Linsensalat mit Apfel und gegrilltem Quietschekäse
Herzhaft, frisch und mit dem gewissen Quietsche-Faktor
Ein guter Grillabend braucht nicht zwingend Fleisch. Dieser Linsensalat mit knackigem Apfel, Kirschtomaten, Cashewnüssen und frischer Minze ist eine unkomplizierte Beilage und bekommt mit gegrilltem Halloumi gleich noch eine ordentliche Portion „Quietsche“ dazu.
Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt lauwarm genauso wie kalt. Und wenn der Grill ohnehin schon läuft, wandert der Käse einfach direkt mit drauf. In Finnland darf der typische Quietschekäse bei einem sommerlichen Grillfest schließlich nicht fehlen.
Linsen treffen Apfel: herzhaft, frisch und ein bisschen knackig
Die Kombination klingt zunächst vielleicht ungewöhnlich, funktioniert aber erstaunlich gut: Die Linsen bringen eine herzhafte Basis, der Apfel sorgt für Frische und etwas Süße, während Zitrone und Minze den Salat schön leicht machen. Dazu kommen knackige Cashewnüsse und cremiger Joghurt.
Das Ganze ist damit mehr als nur eine Beilage zum Grillen und eignet sich auch prima als unkompliziertes Mittagessen.
Rezept: Linsensalat mit Apfel und gegrilltem Quietschekäse
Zutaten für 4 Portionen
🍽️ Portionen: für 4 Personen
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
⚡️ Schwierigkeitsgrad: einfach
Perfekt für: Grillabende, sommerliche Mittagessen, als Beilage oder zum Vorbereiten
Zubereitung
Halloumi grillen
Den Halloumi in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten goldbraun anbraten. Wenn der Grill ohnehin schon heiß ist, kann der Käse natürlich auch dort zubereitet werden – zum Beispiel in einer Grillschale.
Apfel vorbereiten
Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in Stücke schneiden. Die Hälfte des Zitronensafts unter die Apfelstücke rühren. So bleibt der Apfel frisch und bekommt gleichzeitig eine schöne zitronige Note.
Linsensalat mischen
Die gekochten Linsen in eine Schüssel geben. Minze und Knoblauch fein hacken und zusammen mit der Hälfte des Zitronenabriebs unter die Linsen mischen.
Gemüse vorbereiten
Die rote Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten in Stücke schneiden.
Alles zusammenbringen
Die Salatmischung auf Teller oder eine große Platte geben. Darauf die Linsenmischung, Tomaten, roten Zwiebeln, Cashewnüsse und Apfelstücke verteilen.
Zum Schluss den warmen gegrillten Halloumi darauflegen.
Zitronenjoghurt dazu
Den restlichen Zitronenabrieb und den übrigen Zitronensaft unter den Naturjoghurt rühren und den Zitronenjoghurt zum Salat servieren.
Tipps und Variationen
Der Salat lässt sich problemlos an das anpassen, was gerade im Kühlschrank liegt. Statt einer fertigen Salatmischung funktionieren zum Beispiel auch Rucola, Feldsalat oder junge Spinatblätter. Wer keine Cashewnüsse mag, kann sie durch andere Nüsse oder Kerne ersetzen.
Und beim Halloumi gilt: Die Menge darf ruhig nach persönlichem Quietsch-Bedarf entschieden werden.
Gut vorzubereiten
Der Linsensalat eignet sich prima zum Vorbereiten. Die Linsen, das Gemüse und das Dressing können schon einige Stunden vorher zubereitet werden. Den Apfel am besten erst kurz vor dem Servieren schneiden und mit Zitronensaft vermengen.
Den Halloumi dagegen würde ich möglichst frisch braten oder grillen. Warm und leicht knusprig passt er einfach am besten zum Salat.
Ohne Quietschekäse kein richtiger Grillabend
Halloumi (oder einfach Quietschekäse, wie er wegen seines typischen Geräuschs beim Kauen gern genannt wird) gehört für viele zum sommerlichen Grillen dazu. Auch in Finnland landet er gerne auf dem Grill.
Gerade wenn im Sommer die hellen Abende dazu einladen, noch lange draußen zu sitzen, braucht es dafür keine komplizierte Grillküche: ein guter Käse, ein frischer Salat und ein paar einfache Zutaten reichen völlig. Der Linsensalat bringt dabei nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch etwas Abwechslung zum klassischen Grillgemüse.
Häufige Fragen zum Linsensalat
Kann ich den Linsensalat vorbereiten?
Ja. Linsen, Gemüse und Dressing lassen sich gut vorbereiten. Den Apfel am besten erst kurz vor dem Servieren schneiden.
Kann ich den Halloumi auch auf dem Grill zubereiten?
Klar. Halloumi eignet sich sehr gut für den Grill. Eine Grillschale verhindert, dass kleinere Stücke durch den Rost rutschen.
Kann ich den Salat auch ohne Halloumi servieren?
Natürlich. Der Linsensalat funktioniert auch ohne Käse als eigenständiger Salat oder Beilage.
Welche Linsen eignen sich für den Salat?
Am besten eignen sich Linsen, die nach dem Kochen ihre Form behalten und nicht zu weich werden. So bleibt der Salat schön bissfest.
