Zucchini-Puffer mit Feta-Topping
Sommerlich, leicht & voller Geschmack
Der Sommer bringt uns eine Fülle an frischem Gemüse, und die Zucchini ist dabei ein echter Star. Ob aus dem eigenen Garten oder vom Wochenmarkt – sie ist unglaublich vielseitig, kalorienarm und passt perfekt in leichte Sommergerichte. Heute habe ich ein Rezept für dich, das Frische und Geschmack wunderbar vereint: Zucchini-Puffer mit cremigem Feta-Topping.
Diese kleinen Köstlichkeiten sind außen knusprig und innen herrlich saftig. Die feine Würze von Dill und Chili sorgt für das gewisse Etwas, während die Zitronenschale in der Fetacreme eine angenehme Frische beisteuert. Dazu gesellen sich Kirschtomaten, die beim Braten ihr volles Aroma entfalten und die Puffer noch sommerlicher machen. Ob als Hauptgericht, Vorspeise oder raffinierte Beilage – dieses Rezept bringt Urlaubsfeeling auf deinen Teller.
Gesundheitliche Vorteile von Zucchini
Zucchini ist nicht nur lecker, sondern auch eine echte Gesundheitsheldin:
- Kalorienarm: Perfekt für leichte Sommergerichte.
- Reich an Ballaststoffen: Unterstützt eine gesunde Verdauung.
- Vitaminlieferant: Besonders Vitamin C, Kalium und Magnesium.
- Vielseitig kombinierbar: Von herzhaft bis süß einsetzbar.
Kombiniert mit Feta – einer guten Proteinquelle – ergibt sich ein Gericht, das lange satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen.
Rezept: Zucchini-Puffer mit Feta-Topping
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
Fetacreme vorbereiten
Den Feta in einem Blitzhacker fein krümeln. Zitronenschale, 50 ml Wasser, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und cremig mixen. Die Fetacreme in ein Schälchen geben und bis zum Servieren kaltstellen.
Teig für die Puffer anrühren
Mehl mit 200 ml Wasser, Eiern, Chiliflocken, ½ TL Salz und etwas Pfeffer glatt rühren. Zucchini grob raspeln. Drei Stiele Dill fein hacken und zusammen mit der Zucchini unter den Teig heben.
Puffer braten
4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Zucchinimasse mit einem Esslöffel portionsweise in die Pfanne geben (jeweils ca. 1 EL) und die Puffer von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen bei 100 °C warmhalten. Mit der restlichen Masse genauso verfahren, dabei die Kirschtomaten in der Pfanne mitgaren.
Anrichten & servieren
Die Puffer auf Tellern anrichten, mit den restlichen Dillspitzen garnieren und zusammen mit der cremigen Fetacreme servieren.
Tipps für Variationen
- Vegan: Ersetze die Eier durch Leinsamen-Eier (1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei) und den Feta durch veganen Frischkäse.
- Glutenfrei: Das Mehl lässt sich durch Kichererbsenmehl oder Reismehl austauschen.
- Meal Prep: Die Puffer schmecken auch kalt und eignen sich perfekt für Picknicks oder die Lunchbox.
Die Zucchini-Puffer mit Feta-Topping sind ein herrlich leichtes Sommergericht, das schnell gemacht ist und sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage glänzt. Frisch, knusprig und mit einem Hauch mediterraner Aromen – so schmeckt Sommer auf dem Teller. Probiere das Rezept aus und überzeuge dich selbst, wie vielseitig Zucchini sein kann!
