Skandinavische Zimtschnecken
Das Kultgebäck aus Schweden & Finnland
Kaum ein Gebäck ist so sehr mit Skandinavien verbunden wie die Zimtschnecken. Ob in Schweden zur Fika oder in Finnland zur Kaffepaussi – die fluffigen Hefeschnecken mit ihrer süßen Zimtfüllung gehören einfach dazu.
Mit diesem Rezept gelingt dir die skandinavische Variante ganz einfach zu Hause. Weicher Hefeteig, aromatische Füllung mit Zimt und Marzipan und eine knusprige Zuckerkruste machen sie unwiderstehlich.
Ernährungswissen – Was steckt in Zimtschnecken?
- Hefeteig: liefert Kohlenhydrate für Energie und sorgt für die luftige Konsistenz.
- Zimt: reich an Antioxidantien und traditionell für seine wärmende Wirkung geschätzt.
- Marzipan: bringt gesunde Fette aus Mandeln und einen aromatisch-süßen Geschmack.
- Kardamom: typisch für nordische Rezepte, unterstützt die Verdauung und gibt eine besondere Note.
Zimtschnecken sind zwar eine süße Sünde, enthalten aber durch die Gewürze und Mandeln auch wertvolle Inhaltsstoffe.
Rezept: Skandinavische Zimtschnecken
Zutaten für 1 Blech
Zubereitung
Hefeteig vorbereiten
Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl (900 g), Butter in Stücken, Zucker, Eier, Salz und Kardamom dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf weiteres Mehl hinzufügen, bis der Teig elastisch ist. Abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Füllung herstellen
Marzipan, Butter, Zucker, Paniermehl, Zimt und Wasser zu einer cremigen Masse verrühren.
Teig füllen und rollen
Den Teig durchkneten, halbieren und beide Hälften zu Rechtecken ausrollen. Mit der Zimt-Marzipan-Füllung bestreichen und von der langen Seite her aufrollen. Ränder mit etwas Wasser bestreichen, damit sie halten.
Schnecken formen
Die Rollen in 2–3 cm dicke Stücke schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen. Nochmals 20–30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
BackenDen Ofen auf 250 °C vorheizen. Ei mit Salz und Wasser verquirlen, die Schnecken damit bestreichen und mit Zucker bestreuen. 7–8 Minuten goldbraun backen.
Tipps für Variationen
- Aufgepimpt: Mit Pflaumenmus bestreichen – als Ergänzung oder Ersatz der Zimtfüllung.
- Traditionell: Kardamom ist ein Muss für das echte nordische Aroma.
- Kanelbullar vs. Korvapuusti: In Schweden eher rund, in Finnland oft als längliche „Ohrfeigen“ geformt.
- Meal-Prep: Gebackene Schnecken lassen sich einfrieren und später frisch aufbacken.
Kultureller Hintergrund
In Schweden sind Kanelbullar sogar so beliebt, dass es einen eigenen Feiertag gibt: den „Kanelbullens Dag“ am 4. Oktober. In Finnland heißen sie Korvapuusti, was übersetzt so viel wie „Ohrfeige“ bedeutet – wegen ihrer typischen Form. Egal ob rund oder länglich: Zimtschnecken sind in ganz Skandinavien ein Symbol für Gemütlichkeit.
Die skandinavischen Zimtschnecken sind weit mehr als nur Gebäck – sie sind ein Stück Kultur. Mit diesem Rezept gelingt dir die süße Leckerei auch zu Hause, fluffig, aromatisch und unwiderstehlich. Perfekt zu Kaffee, Tee oder als Highlight beim Brunch.
