One Pot Kürbispasta
Cremige Pasta mit Hokkaido, Tomaten, Walnüssen & Parmesan – das perfekte Herbstgericht
Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, ist es Zeit für wärmende und sättigende Gerichte. Ein Klassiker unter den Herbstrezepten ist die One Pot Kürbispasta. Sie vereint cremige Pasta, aromatischen Hokkaido-Kürbis, knackige Walnüsse und würzigen Parmesan in einem einzigen Topf – schnell, einfach und voller Geschmack.
Das Beste: Alles wird zusammen gekocht, wodurch die Pasta nicht nur die Aromen des Kürbis aufnimmt, sondern auch eine wunderbar cremige Konsistenz erhält. Dieses Gericht spart nicht nur Zeit und Abwasch, sondern ist auch eine perfekte Kombination aus saisonalem Gemüse, gesunden Fetten und herzhafter Pasta.
Ernährungswissen – warum Kürbispasta so gesund ist
- Hokkaido-Kürbis: Reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und wichtig für Haut, Augen und Immunsystem ist.
- Walnüsse: Enthalten viele Omega-3-Fettsäuren, die Herz und Gehirn unterstützen.
- Getrocknete Tomaten: Intensiver Geschmack, reich an Antioxidantien und Lycopin.
- Parmesan & Feta: Eiweißlieferanten und wertvolle Calcium-Quellen.
Ergebnis: Ein Gericht, das nicht nur herbstlich schmeckt, sondern auch voller wichtiger Nährstoffe steckt.
Rezept: One Pot Kürbispasta
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
Kürbis vorbereiten
Den Hokkaido halbieren, entkernen und grob raspeln.
Alles in den Topf geben
Kürbis zusammen mit Nudeln, Gemüsebrühe, Sahne und 700 ml Wasser in einen großen Topf geben. Aufkochen lassen.
Kochen
Die Pasta bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. So wird die Sauce cremig, während die Nudeln garen.
Finalisieren
Getrocknete Tomaten klein schneiden, Walnüsse hacken und mit Basilikum unter die Pasta rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit Feta und Parmesan bestreuen und warm genießen.
Tipps für Variationen
- Vegan: Sahne durch Hafersahne ersetzen, Parmesan und Feta durch Hefeflocken oder veganen Käse.
- Herbstlicher Twist: Etwas Muskatnuss oder Zimt für eine warme Würze hinzufügen.
- Meal-Prep: Schmeckt am nächsten Tag fast noch besser – einfach mit einem Schuss Wasser oder Sahne erwärmen.
Die One Pot Kürbispasta ist ein herbstlicher Genuss, der cremig, aromatisch und sättigend zugleich ist. Ein Gericht, das in unter 30 Minuten fertig ist und trotzdem wie ein kleines Festmahl schmeckt – perfekt für gemütliche Abende oder wenn es schnell gehen soll.
