Kräuterbaguette selber backen
Einfaches Rezept mit frischen Kräutern
Ein frisch gebackenes Kräuterbaguette passt eigentlich immer. Ob zum Grillabend, zu Suppen, Salaten oder einfach mit etwas Butter. Warmes Brot mit Kräutern gehört zu den Dingen, die schnell gemacht sind und trotzdem sofort nach gemütlichem Essen schmecken.
Gerade im Frühling und Sommer sind Kräuterbaguettes besonders beliebt. Oregano, Basilikum und Petersilie bringen eine frische, würzige Note in den Teig und sorgen dafür, dass das Baguette auch pur richtig gut schmeckt. Dazu kommt die knusprige Kruste mit den gerösteten Sonnenblumenkernen.
Das Rezept ist unkompliziert und auch gut für Anfänger geeignet. Du brauchst keine besondere Backausrüstung und der Hefeteig lässt sich leicht verarbeiten. Besonders lecker schmeckt das Kräuterbaguette noch leicht warm direkt aus dem Ofen.
Rezept: Kräuterbaguette
Zutaten für 2 Baguette
🍽️ Portionen: 2 kleine Baguettes
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
⏱️ Ruhezeit: ca. 45 Minuten
⏱️ Backzeit: 20–25 Minuten
⚡️ Schwierigkeitsgrad: einfach
Perfekt für: Sommerabende, Gartenessen oder nordisches Buffet
Zubereitung
Vorteig ansetzen
Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine kleine Mulde formen. Die Hefe hineinbröseln und den Zucker darüberstreuen. Etwas von dem lauwarmen Wasser zugeben und mit etwas Mehl zu einem kleinen Vorteig verrühren. Diesen etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Hefeteig vorbereiten
Salz und das restliche Wasser nach und nach zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Je nach Mehlmenge wird eventuell nicht das komplette Wasser benötigt.
Kräuter einarbeiten
Oregano, Basilikum und Petersilie mit etwas Mehl vermischen und zusammen mit dem Rapsöl in den Teig einarbeiten. Dadurch verteilen sich die Kräuter gleichmäßig und verklumpen nicht.
Teig gehen lassen
Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit sollte er deutlich aufgehen und sein Volumen ungefähr verdoppeln.
Baguettes formen
Den fertigen Teig in zwei gleich große Stücke teilen. Beide Portionen länglich ausrollen und vorsichtig zu Baguettes aufrollen.
Oberfläche vorbereiten
Die Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht mit Wasser bestreichen. Mit einem scharfen Messer einige schräge Schnitte einschneiden. Danach nochmals etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Backen
Die Baguettes mit etwas Milch bepinseln und nach Belieben mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Anschließend bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
Tipps für ein besonders aromatisches Kräuterbaguette
- Frische Kräuter sorgen für noch mehr Aroma und passen besonders gut im Frühling und Sommer.
- Wenn du eine knusprigere Kruste möchtest, kannst du beim Backen eine kleine Schale Wasser mit in den Ofen stellen.
- Das Kräuterbaguette schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gut kurz aufbacken.
Variationen für das Kräuterbaguette
Das Rezept lässt sich leicht anpassen. Besonders gut passen fein gehackter Knoblauch, geriebener Käse oder etwas Chili im Teig. Auch mediterrane Kräuter wie Thymian oder Rosmarin funktionieren sehr gut.
Wer mag, kann zusätzlich einen dünnen Streifen Kräuterbutter oder etwas Käse einrollen. Dadurch wird das Baguette noch saftiger und bekommt besonders viel Aroma.
