Lauch-Kartoffel-Suppe
Ein Teller Wärme für kalte Tage
Wenn draußen die Temperaturen sinken, darf es in der Küche ruhig etwas gemütlicher werden. Eine heiße Suppe gehört dabei zu den einfachsten Möglichkeiten, sich von innen aufzuwärmen.
Diese Lauch-Kartoffel-Suppe ist unkompliziert, cremig und ordentlich sättigend. Mildes Gemüse, Kartoffeln, Schmelzkäse und ein Klecks Crème fraîche ergeben eine herzhafte Suppe, die sich ohne großen Aufwand zubereiten lässt.
Und weil Suppe am nächsten Tag oft mindestens genauso gut schmeckt, eignet sie sich auch wunderbar zum Vorkochen.
Lauch und Kartoffeln: ein ziemlich gutes Team
Lauch bringt eine milde, leicht würzige Note mit, während Kartoffeln für die nötige Sättigung sorgen. Das Suppengemüse bildet die aromatische Grundlage, und Schmelzkäse und Crème fraîche machen die Suppe schön cremig.
Ein wenig Muskatnuss rundet das Ganze ab. Mehr braucht es eigentlich nicht.
Das Ergebnis ist kein kompliziertes Küchenprojekt, sondern genau die Art von Essen, die man sich an einem grauen Herbst- oder Wintertag wünscht: heiß, cremig und unkompliziert.
Rezept: Lauch-Kartoffel-Suppe
Zutaten für 4 Personen
🍽️ Portionen: für 4 Personen
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
⚡️ Schwierigkeitsgrad: einfach
Perfekt für: kalte Tage, gemütliche Abendessen und zum Vorkochen
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Das Suppengemüse und die Zwiebel schälen beziehungsweise putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Je kleiner die Stücke sind, desto schneller sind sie später gar. Den Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. Anschließend in feine Ringe schneiden.
Gemüse anbraten
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und zunächst die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Das gewürfelte Suppengemüse und die Kartoffeln dazugeben und einige Minuten mitbraten. Anschließend den Lauch hinzufügen und ebenfalls kurz mitbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Wer möchte, kann an dieser Stelle auch etwas Suppengewürz dazugeben.
Suppe köcheln lassen
Das Gemüse mit etwa 1 Liter Wasser ablöschen und alles einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Cremig machen
Schmelzkäse und Crème fraîche in die Suppe geben und unter Rühren auflösen. Die Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen und anschließend mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer die Suppe besonders cremig mag, kann einen Teil des Gemüses mit dem Pürierstab kurz pürieren. Sie muss aber nicht komplett fein püriert werden – ein paar Kartoffel- und Gemüsestückchen machen sie schön rustikal.
Schmelzkäse oder lieber etwas anderes?
Der Schmelzkäse macht diese Variante besonders cremig und gibt der Suppe ihren typischen herzhaften Geschmack. Wer keinen Schmelzkäse verwenden möchte, kann stattdessen Frischkäse nehmen.
Auch etwas geriebener Käse funktioniert. Dann sollte die Suppe allerdings nicht mehr stark kochen, während der Käse eingerührt wird, damit die Konsistenz schön cremig bleibt.
Was passt zur Lauch-Kartoffel-Suppe?
Eigentlich braucht diese Suppe nicht viel Gesellschaft. Ein Stück kräftiges Bauernbrot oder frisches Baguette passt aber hervorragend dazu.
Wer es etwas frischer mag, kann einen kleinen grünen Salat dazu servieren. Auch geröstete Brotwürfel oder ein paar frische Kräuter machen sich gut als Topping.
Für eine etwas kräftigere Variante können außerdem gebratene Pilze oder knusprige vegetarische Speckalternativen darübergegeben werden.
Tipps für eine besonders gute Lauch-Kartoffel-Suppe
Kartoffeln klein schneiden: Dann werden sie schneller weich und die Suppe ist zügiger fertig.
Lauch gründlich waschen: Zwischen den einzelnen Schichten kann ordentlich Erde sitzen. Am besten den Lauch nach dem Halbieren unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
Nicht mit Muskat übertreiben: Eine kleine Prise reicht meist völlig. Muskat soll die Suppe abrunden und nicht den gesamten Geschmack übernehmen.
Suppe am nächsten Tag: Durch das Durchziehen wird sie oft sogar noch aromatischer. Beim Aufwärmen eventuell einen kleinen Schuss Wasser oder Milch dazugeben, da die Suppe über Nacht etwas dicker werden kann.
Cremiger oder stückiger? Das ist Geschmackssache. Wer eine samtige Suppe möchte, püriert sie vollständig. Für eine rustikale Variante einfach nur einen kleinen Teil pürieren oder ganz darauf verzichten.
Eine Suppe, die nach Zuhause schmeckt
Es gibt Gerichte, die nicht mit ausgefallenen Zutaten punkten müssen. Eine gute Suppe gehört definitiv dazu.
Lauch, Kartoffeln und ein paar einfache Zutaten reichen aus, um einen großen Topf voll warmem, sättigendem Essen auf den Tisch zu bringen. Gerade an kalten Tagen ist das ziemlich unschlagbar.
Und falls etwas übrig bleibt: Umso besser. Am nächsten Tag wartet schließlich schon das nächste gemütliche Mittagessen.
Häufige Fragen zur Lauch-Kartoffel-Suppe
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja. Die Lauch-Kartoffel-Suppe eignet sich sehr gut zum Vorkochen und hält sich im Kühlschrank einige Tage. Beim Aufwärmen kann sie etwas eindicken, dann einfach etwas Wasser oder Milch unterrühren.
Kann ich die Suppe pürieren?
Ja. Für eine besonders cremige Konsistenz kann die komplette Suppe püriert werden. Wer lieber etwas Struktur im Teller hat, püriert nur einen Teil.
Kann ich statt Schmelzkäse Frischkäse verwenden?
Ja. Frischkäse eignet sich sehr gut als Alternative und macht die Suppe ebenfalls cremig.
Kann ich die Lauch-Kartoffel-Suppe einfrieren?
Grundsätzlich ja. Durch die enthaltene Crème fraîche und den Schmelzkäse kann sich die Konsistenz nach dem Auftauen allerdings etwas verändern. Beim langsamen Erwärmen und gründlichen Verrühren wird sie meist wieder schön cremig.
Ist die Suppe vegetarisch?
Ja, sofern ein vegetarisches Suppengewürz und vegetarischer Schmelzkäse beziehungsweise Frischkäse verwendet werden. Bei Fertigprodukten lohnt sich ein kurzer Blick auf die Zutatenliste.
