Herzhafter Kürbisstrudel
Herbstlicher Genuss aus dem Ofen
Wenn die Tage kürzer werden und die Blätter in bunten Farben leuchten, beginnt die Zeit der herzhaften Ofengerichte. Ein Rezept, das perfekt in diese Jahreszeit passt, ist der Kürbisstrudel. Mit seinem mild-nussigen Aroma, kombiniert mit würzigem Feta, Rosmarin und knusprigem Blätterteig, bringt er echtes Herbstgefühl auf den Teller. Der Kürbisstrudel ist ein Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch ein echter Hingucker ist – ideal für ein gemütliches Abendessen, ein herbstliches Buffet oder sogar für das Familienfest.
Ernährungswissen zum Kürbis
Kürbis ist weit mehr als nur ein saisonales Gemüse. Er liefert eine Menge wertvoller Nährstoffe:
- Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und wichtig für Haut und Augen ist.
- Ballaststoffe, die für eine gute Verdauung sorgen und lange satt machen.
- Wenig Kalorien, was ihn zu einem leichten, aber sättigenden Bestandteil vieler Gerichte macht.
Kombiniert mit Feta, der wertvolles Eiweiß und Kalzium liefert, sowie Kürbiskernen, die reich an Magnesium und gesunden Fetten sind, wird dieser Strudel zu einer ausgewogenen Mahlzeit, die Körper und Seele gleichermaßen guttut.
Rezept: Herzhafter Kürbisstrudel
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
Kürbis und Gemüse vorbereiten
Den Kürbis schälen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln.
Anbraten
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Kürbis hinzufügen und kurz anbraten. Mit Weißwein oder Essig ablöschen und alles für 5–7 Minuten garen, bis der Kürbis weich wird. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.
Abkühlen lassen
Die Kürbismischung etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
Füllung vorbereiten
Ein Ei verquirlen und die Hälfte der Kürbiskerne hacken. Beides unter die abgekühlte Kürbismasse mischen. Den Feta grob zerbröckeln und ebenfalls unterheben.
Strudel formen
Den Blätterteig ausrollen und die Kürbismischung mittig darauf verteilen. Dabei an den Seiten je etwa 3 cm Rand frei lassen. Die Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen und den Teig vorsichtig zu einem Strudel aufrollen. Die Enden fest verschließen und nach unten einschlagen.
Backen
Den Strudel mit dem zweiten verquirlten Ei bestreichen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen. Für ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis der Strudel goldbraun und knusprig ist.
Servieren
Am besten frisch und warm genießen – pur oder mit einem frischen Blattsalat. Auch ein Joghurt-Dip oder ein Kräuterquark passen hervorragend dazu.
Tipps für Variationen
Vegetarisch verfeinern: Statt Feta passt auch Ziegenkäse oder geriebener Parmesan wunderbar.
Pikant würzen: Mit Chili oder Muskatnuss bekommt der Kürbisstrudel eine besondere Schärfe.
Beilage: Ein frischer Feldsalat mit Walnüssen ergänzt den Strudel perfekt.
Herzhafter: Wer mag, kann noch gekochte Kartoffelwürfel unter die Füllung mischen.
Der herzhafte Kürbisstrudel ist ein perfektes Herbstgericht, das schnell zubereitet ist und dabei beeindruckt. Ob für Gäste oder als Familiengericht – er bringt die Aromen der Saison auf den Tisch und sorgt für Gemütlichkeit. Mit seiner ausgewogenen Mischung aus Kürbis, Feta und knusprigem Teig ist er ein echtes Highlight der Herbstküche.
