Finnischer Lachsauflauf
Lohilaatikko – Finnischer Seelenwärmer aus dem Ofen
Lohilaatikko ist ein echter Klassiker der finnischen Küche: Kartoffeln, Lachs, Dill und eine cremige Eiermilch werden zu einem unkomplizierten Lachsauflauf, der wunderbar satt macht. Viel Schnickschnack braucht es dafür nicht und genau das macht den finnischen Lachsauflauf so angenehm alltagstauglich.
Ob als gemütliches Abendessen unter der Woche oder als warmes Essen für die ganze Familie: Lohilaatikko lässt sich gut vorbereiten und kommt anschließend für rund 40 Minuten in den Ofen. Dazu passt ein kleiner grüner Salat oder etwas gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl.
Was macht Lohilaatikko so finnisch?
Fisch gehört traditionell fest zur finnischen Küche. Kein Wunder: Mit der langen Küstenlinie, unzähligen Seen und einer ausgeprägten Fischereitradition spielt Fisch in vielen finnischen Gerichten eine wichtige Rolle.
Beim Lohilaatikko trifft frisches Lachsfilet auf Räucherlachs. Dazu kommen Kartoffeln, Zwiebeln und ordentlich Dill. Die cremige Eiermilch verbindet alles miteinander und sorgt dafür, dass aus den einzelnen Zutaten ein richtig gemütlicher Auflauf wird.
Und wie bei vielen finnischen Klassikern gilt auch hier: Das Gericht ist unkompliziert, sättigend und lässt sich wunderbar in größeren Mengen zubereiten.
Rezept: Finnischer Lachsauflauf
Zutaten für 4 Portionen
🍽️ Portionen: für 4 Personen
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
⚡️ Schwierigkeitsgrad: einfach
Perfekt für: gemütliche Abendessen, Familienessen und alle, die finnische Küche ausprobieren möchten
Zubereitung
Kartoffeln und Lachs vorbereiten
Die Kartoffeln mit Schale in kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen, kalt abschrecken und pellen.
Das Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Räucherlachs in Streifen schneiden.
Die Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden.
Zwiebeln und Dill vorbereiten
Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelringe darin bei kleiner bis mittlerer Hitze sanft andünsten. Sie sollen weich werden, aber nicht dunkel braten.
Den Dill abbrausen, trocken schütteln und grob hacken.
Eiermilch anrühren
Sahne, Milch und Eier in einer Schüssel miteinander verquirlen. Mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Beim Salz lieber zunächst sparsam sein: Räucherlachs bringt bereits einiges an Würze mit.
Alles in die Auflaufform geben
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und vorsichtig mit den Lachswürfeln, den Räucherlachsstreifen und dem Dill vermischen. Die gedünsteten Zwiebeln dazugeben und alles mit etwas Salz und buntem Pfeffer würzen.
Auch hier gilt: lieber zunächst etwas weniger Salz verwenden. Nachwürzen geht schließlich immer.
Die Mischung in eine mit etwas Butter eingefettete Auflaufform geben und die Eiermilch gleichmäßig darüber gießen.
Zum Schluss mit den rosa Pfefferbeeren bestreuen.
Ab in den Ofen
Den Lachsauflauf im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft etwa 40 Minuten backen, bis die Eiermilch gestockt und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Kurz ruhen lassen und anschließend servieren.
Was passt zum finnischen Lachsauflauf?
Lohilaatikko ist bereits ein ziemlich vollständiges Gericht. Wer noch etwas Frisches dazu möchte, kann einen kleinen grünen Salat dazu servieren. Auch gedünsteter oder kurz gebratener Brokkoli und Blumenkohl passen sehr gut dazu. Etwas mehr braucht es eigentlich nicht.
Tipps für den Lachsauflauf
Kartoffeln vorkochen: Die Kartoffeln werden für Lohilaatikko vorgekocht und nicht roh in die Auflaufform gegeben. Dadurch verkürzt sich die Zeit im Ofen und die Kartoffeln werden schön weich.
Beim Salz aufpassen: Durch den Räucherlachs kommt bereits ordentlich Würze ins Gericht. Deshalb lieber vorsichtig salzen und bei Bedarf später nachwürzen.
Dill nicht sparen: Dill gehört geschmacklich einfach zu Lachs und ist ein wichtiger Bestandteil des finnischen Klassikers. Wer Dill mag, darf beim Bund ruhig großzügig sein.
Gut vorzubereiten: Der Auflauf lässt sich vorbereiten und muss dann nur noch in den Ofen. Gerade für ein entspanntes Abendessen ist das ziemlich praktisch.
Lohilaatikko: Finnischer Klassiker für gemütliche Abende
In Finnland muss gutes Essen nicht kompliziert sein. Lohilaatikko ist dafür ein schönes Beispiel: ein paar bodenständige Zutaten, ein wenig Vorbereitung und anschließend erledigt der Backofen den Rest.
Der Auflauf ist warm, cremig und sättigend – also genau das Richtige für einen Abend, an dem es draußen ungemütlich wird und drinnen gerne etwas aus dem Ofen kommen darf.
Und natürlich funktioniert das nicht nur im finnischen Winter. Auch im Sommer darf ein finnischer Klassiker auf den Tisch.
Häufige Fragen zu Lohilaatikko
Kann ich Lohilaatikko vorbereiten?
Ja. Die Zutaten können vorbereitet und in der Auflaufform verteilt werden. Die Eiermilch kann ebenfalls vorbereitet und kurz vor dem Backen darübergegeben werden.
Kann ich auch nur frischen Lachs verwenden?
Ja. Der Räucherlachs sorgt allerdings für zusätzliches Aroma und Würze und gehört zur klassischen Variante.
Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?
Grundsätzlich ja. Er sollte vollständig aufgetaut und anschließend gut trocken getupft werden, damit nicht zu viel Flüssigkeit in den Auflauf gelangt.
Was bedeutet Lohilaatikko?
„Lohi“ bedeutet auf Finnisch Lachs und „laatikko“ steht für Auflauf beziehungsweise eine Auflaufform. Lohilaatikko ist also ganz schlicht ein Lachsauflauf.
