Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe
Cremig, würzig, sättigend – das perfekte Soulfood für kalte Tage
Diese Suppe ist wie eine warme Umarmung an einem grauen Tag: süßlich, nussig, leicht scharf – und mit einem Spritzer frischer Limette, der dich direkt wieder aufweckt. Die Kombination aus Süßkartoffel und Erdnuss ist ein Klassiker der westafrikanischen Küche – bei uns noch viel zu selten auf dem Tisch. Dabei ist sie genau das Richtige für den Spätherbst: nährend, aromatisch und wunderbar sättigend.
Diese Suppe kommt ohne Schnickschnack aus, lässt sich wunderbar vorbereiten und bringt Wärme in Küche, Herz und Bauch.
Warum Erdnuss & Süßkartoffel so gut tun
Süßkartoffeln sind reich an komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Beta-Carotin – sie sättigen lange und liefern dabei wichtige Antioxidantien. Zusammen mit Erdnüssen, die nicht nur Eiweiß, sondern auch Magnesium und B-Vitamine enthalten, entsteht ein Gericht, das Körper und Geist nährt, ohne zu beschweren.
Der Spritzer Limette sorgt für Frische und bringt eine feine Balance zu den süß-würzigen Aromen – perfekt für alle, die bei Suppen gern mehr als nur „Gemüsebrei“ erwarten.
Rezept Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
Süßkartoffeln schälen
und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ebenfalls schälen und fein hacken.
In einem Topf Öl erhitzen,
Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer zugeben.
Kurz anrösten, bis alles duftet.
Süßkartoffeln hinzufügen
und mit Currypulver oder Chili würzen. Etwa 1 Minute mitdünsten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
Köcheln lassen,
bis die Süßkartoffeln weich sind (ca. 15 Minuten). Dann vom Herd nehmen.
Kokosmilch und Erdnussmus
einrühren, alles fein pürieren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
mit frischem Koriander, gerösteten Erdnüssen oder einem Tropfen Chiliöl.
Sofort servieren
oder für den nächsten Tag aufheben, denn aufgewärmt schmeckt sie fast noch besser!
Tipp für mehr Tiefe und Abwechslung
- Mit Süßkartoffel harmoniert auch gerösteter Kürbis – einfach anteilig mischen.
- Für mehr Schärfe: ein Stück frische Chili mitkochen oder scharfe Erdnussbutter verwenden.
- Für mehr Protein: rote Linsen mitkochen und mit pürieren.
- Dazu passt: ein Stück geröstetes Fladenbrot, Chapati oder einfach ein Klecks Joghurt.
Warum diese Suppe mehr ist als ein Rezept
Diese Suppe ist mehr als ein „schnelles Gericht“. Sie ist ein Symbol dafür, dass Wärme auch von innen kommt – durch nahrhafte, ehrliche Zutaten, durch Aromen, die dich wach und gleichzeitig ruhig machen.
Sie verlangt keine Perfektion, kein besonderes Talent – nur einen Topf, ein paar gute Zutaten und den Wunsch, dir selbst etwas Gutes zu tun. Und genau darum passt sie so gut in einen Monat, in dem wir lernen, weniger zu erwarten – aber mehr zu genießen.
