Rote-Bete-Falafel
Orientalisch inspiriert, farbenfroh und voller Aroma
Falafel mal anders: Diese Variante mit Roter Bete bringt nicht nur einen knallig schönen Farbton auf deinen Teller, sondern auch eine ordentliche Portion Geschmack, Nährstoffe und gute Laune. Außen knusprig, innen saftig, dazu ein cremiger Minzjoghurt – ein perfektes November-Rezept, das zeigt: Vegetarische Küche darf bunt, unkompliziert und glücklich machen.
Ob als Hauptgericht mit Salat, in einer Pita-Tasche oder als Meal-Prep-Snack für den nächsten Tag – diese Falafel machen Eindruck, ohne kompliziert zu sein.
Warum Rote Bete & Kichererbsen ein Dreamteam sind
Rote Bete ist eine echte Powerknolle: Sie enthält Betanin, das antioxidativ wirkt, ist reich an Folsäure, Kalium und Eisen – perfekt für graue Tage, an denen du deinem Körper etwas Gutes tun willst.
Kichererbsen liefern dazu pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und ein angenehmes Sättigungsgefühl, ohne zu beschweren. Zusammen ergeben sie eine Kombination, die Energie gibt, aber keinen Leistungsgedanken braucht – genau im Sinne unseres Monatsthemas: kleine Erwartungen, großes Glück.
Rezept Rote-Bete-Falafel
Zutaten für ca. 12 Falafel (2–3 Portionen)
Für die Falafel:
Für den Minzjoghurt:
Zubereitung
Rote Bete grob raspeln
oder in kleine Stücke schneiden.
Gekochte oder vorgegarte Bete verwenden – das spart Zeit.
Kichererbsen abspülen,
abtropfen lassen und mit Roter Bete in einen Mixer geben.
Alternativ mit Pürierstab grob zerkleinern – die Masse darf ruhig etwas Struktur behalten.
Gewürze, Haferflocken, Knoblauch, Zitronensaft und Öl zugeben.
Alles zu einer formbaren Masse verarbeiten. Falls zu feucht: mehr Haferflocken oder Mehl einarbeiten.
Masse kurz ruhen lassen (10 Minuten).
Danach mit feuchten Händen kleine Bällchen oder flache Taler formen.
Falafel in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten
– ca. 3–4 Minuten pro Seite. Alternativ: im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen, nach 10 Minuten wenden.
Währenddessen den Minzjoghurt anrühren.
Joghurt mit Zitrone, Salz, Pfeffer und gehackter Minze verrühren. Einen Spritzer Olivenöl darüber – fertig.
Falafel mit Joghurt servieren
als Bowl, Wrap, Snack oder einfach mit einem Löffel Glück.
Tipp: So machst du’s noch leichter
- Statt frischer Minze kannst du auch TK-Minze oder Minzöl verwenden.
- Für mehr Crunch: Falafel in Sesam wälzen, bevor du sie brätst.
- Die Masse lässt sich 1 Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern – ideal für Meal Prep!
Was dieses Rezept mit Achtsamkeit zu tun hat
Du brauchst keine Food-Show auf dem Teller, um dich gut zu fühlen. Dieses Rezept erinnert daran, dass kleine Schritte in der Küche große Wirkung haben können.
Die Farbe. Der Duft. Die Konsistenz beim Formen. Der erste Bissen.
Das ist Essen, das dich wieder mit dir verbindet – nicht, weil es „super clean“ ist, sondern weil du es bewusst wählst.
