Kürbis mit Ofenkäse
Das perfekte Herbstrezept für gemütliche Abende
Wenn die Tage kürzer werden, das Wetter ungemütlich und der Appetit auf warmes, herzhaftes Soulfood steigt, gibt es kaum etwas Besseres als dieses einfache und herrlich aromatische Gericht: gefüllter Kürbis mit Ofenkäse.
Dieses herbstliche Rezept ist nicht nur optisch ein echter Hingucker, sondern auch wunderbar sättigend, vegetarisch, leicht vorzubereiten und ideal für ein gemütliches Dinner zu zweit. Besonders an stürmischen Herbstabenden bringt es genau das auf den Teller, wonach man sich sehnt: Wärme, Geschmack und eine große Portion Wohlfühlküche.
Der Herbst bringt uns Kürbis in all seinen Varianten – und er gehört einfach zu den beliebtesten saisonalen Zutatendieser Jahreszeit. Ob Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis: Sie lassen sich vielseitig verarbeiten und passen besonders gut zu würzigem Käse, frischen Kräutern und gerösteten Kernen.
Ofenkäse verleiht dem Ganzen eine wunderbar cremige Textur, die sich perfekt mit dem leicht süßlichen Kürbisfleisch verbindet. Dazu ein Hauch Rosmarin und Thymian, geröstete Kürbiskerne und wer mag: ein bisschen Kürbiskernöl oder Balsamico-Crème zum Verfeinern. Fertig ist das perfekte Happy-Food!
Das Rezept: Gefüllter Kürbis mit Ofenkäse
Zutaten für 2 Personen
Zubereitung
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen (oder kalt starten – je nach Geduld 😉) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kürbisse waschen und den Strunk flach abschneiden, damit sie später stabil stehen. Das obere Drittel als „Deckel“ abschneiden und die Kürbisse entkernen.
→ Hast du nur einen großen Kürbis? Kein Problem! Einfach quer halbieren und die Schnittflächen glattschneiden.
Die Kürbisse (und ggf. Deckel) mit Rapsöl einpinseln, salzen und mit der Schnittfläche nach unten 15 Minuten im Ofen vorgaren.
In der Zwischenzeit: Thymian und Rosmarin fein hacken. Dann die Ofenkäse auspacken.
Nach dem Vorgaren: Kürbisse umdrehen, die Kräuter hineingeben, Ofenkäse einsetzen und nach Belieben mit Gewürzen verfeinern.
Weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Nach 5 Minuten die Kürbiskerne aufs Blech streuenund mitrösten.
Anrichten und nach Wunsch mit Kürbiskernöl oder Balsamico-Crème toppen.
Tipps für Variationen
- Die Schale vom Hokkaido-Kürbis kannst du übrigens mitessen – einfach weichgaren und genießen.
- Für eine vegane Variante: Veganen Ofenkäse verwenden oder die Füllung durch eine würzige Cashewcreme ersetzen.
- Wer’s würziger mag: Mit Chiliöl oder geröstetem Knoblauch verfeinern.
Herbstküche zum Verlieben
Ob als Dinner für Zwei, vegetarisches Wohlfühlessen oder herbstlicher Hingucker auf dem Tisch – dieser gefüllte Kürbis mit Ofenkäse bringt Genuss, Sättigung und richtig viel Gemütlichkeit. Ideal für alle, die saisonal kochen, einfach mal was Neues ausprobieren wollen oder sich selbst etwas Gutes tun möchten.
Probier’s aus – und lass dir den Herbst auf der Zunge zergehen!
