Gesunder Kaiserschmarrn
Ein süßer Start in den Tag – leicht & gesund
Kaiserschmarrn gilt als Klassiker der österreichischen Küche und wird normalerweise mit reichlich Butter, Zucker und Mehl zubereitet. Doch es geht auch anders! Dieser gesunde Kaiserschmarrn kommt ganz ohne raffinierten Zucker und Weizenmehl aus. Stattdessen sorgen Quinoa, Mandeldrink und Chia-Himbeer-Marmelade für eine nährstoffreiche und leichte Variante.
Ob beim gemütlichen Sonntagsfrühstück, als süßes Mittagessen oder als gesunder Nachtisch – dieser Kaiserschmarrn schmeckt köstlich und ist dabei noch richtig gut für dich.
Warum dieser Kaiserschmarrn gesund ist
- Quinoa statt Mehl – liefert pflanzliches Eiweiß und komplexe Kohlenhydrate.
- Chia-Himbeer-Marmelade – fruchtig, ballaststoffreich und ohne Zuckerzusatz.
- Mandeldrink – eine leichte Milchalternative für eine vegane Basis.
- Kokosöl – gesunde Fette, die für eine goldbraune Kruste sorgen.
Rezept: Gesunder Kaiserschmarrn
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Chia-Himbeer-Marmelade
Himbeeren pürieren, Chia-Samen unterrühren und die Mischung ca. 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen. Danach nochmals pürieren.
Quinoa kochen
Mandeldrink aufkochen, Quinoa hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Anschließend mit dem Pürierstab fein pürieren.
Masse verfeinern
Zitronenschale abreiben und zusammen mit den Rosinen unter die Quinoa-Masse mischen.
Kaiserschmarrn braten
Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Quinoa-Masse hineingeben und 2–3 Minuten goldbraun braten. Wenden, kurz anbraten und in mundgerechte Stücke zupfen.
Servieren
Den Kaiserschmarrn auf Tellern verteilen und mit der Chia-Himbeer-Marmelade genießen.
Tipps für Variationen
- Topping-Idee: Mit frischen Beeren oder Mandelblättchen garnieren.
- Vegan pur: Der Kaiserschmarrn ist von Natur aus vegan – ideal auch für eine pflanzliche Ernährung.
- Meal-Prep: Quinoa und Marmelade lassen sich schon am Vortag vorbereiten.
- Extra süß: Wer mag, kann etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft dazugeben.
Fazit: lecker und trotzdem gesund
Dieser gesunde Kaiserschmarrn ist die perfekte Alternative zur klassischen Version: locker, fruchtig und nährstoffreich. Ein süßes Gericht, das nicht beschwert – ideal für einen leichten Start in den Tag oder als gesunde Nascherei zwischendurch.
