Finnische Ofenpfannkuchen
Pannukakku: Ein Klassiker aus Finnland
In Finnland gehört Pannukakku, der Ofenpfannkuchen, zu den absoluten Lieblingsrezepten. Anders als die bei uns bekannten Pfannkuchen, die in der Pfanne ausgebacken werden, kommt der Pannukakku direkt aus dem Backofen. Er wird auf einem Blech gebacken und bekommt dadurch eine wunderbar gleichmäßige, luftige Konsistenz.
Traditionell wird er oft am Wochenende oder zu besonderen Anlässen serviert – etwa beim Sonntagskaffee, bei Familienfeiern oder auch als süßes Abendessen. Typisch finnisch genießt man ihn mit Sahne, Marmelade oder frischen Beeren. Besonders beliebt sind Preiselbeeren oder Heidelbeeren, die in Finnland reichlich wachsen.
Pannukakku & finnische Esskultur
Die finnische Küche zeichnet sich durch ihre Schlichtheit und den engen Bezug zu regionalen Zutaten aus. Milchprodukte, Beeren und einfache Grundzutaten wie Mehl, Butter und Eier spielen eine große Rolle. Pannukakku ist deshalb ein Symbol für diese bodenständige, aber gleichzeitig unglaublich köstliche Esskultur.
Ein Gericht, das zeigt: Wenige Zutaten genügen, um echten Genuss zu zaubern.
Rezept: Pannukakku – Finnischer Ofenpfannkuchen
Zutaten für 1 Backblech
Zubereitung
Teig vorbereiten
Milch, Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel verquirlen. Das Mehl nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen im Ofen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen und die Butter in kleinen Flöckchen darauf geben. Im vorgeheizten Ofen bei 225 °C etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Servieren
Den Ofenpfannkuchen in Stücke schneiden und mit Sahne, Marmelade oder frischen Beeren servieren. Besonders gut passen finnische Preiselbeeren oder Heidelbeeren.
Tipps für Variationen
- Herbstlich: Mit Apfelspalten und Zimt belegen, bevor er in den Ofen kommt.
- Herzhaft: Den Zucker reduzieren und stattdessen Schinken oder Käse in den Teig geben.
- Meal Prep: Pannukakku lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt auch kalt.
