Vegetarische Linsen-Lasagne
Lasagne mal anders – herzhaft, gesund & vegetarisch
Lasagne zählt zu den beliebtesten Gerichten der italienischen Küche – traditionell mit Hackfleisch, reichhaltiger Béchamel und viel Käse. Doch es geht auch anders: Diese Vegetarische Linsen-Lasagne zeigt, dass man den Klassiker wunderbar fleischfrei zubereiten kann, ohne dabei auf Geschmack oder Sättigung zu verzichten.
Rote Linsen bilden die Basis der Sauce und bringen jede Menge pflanzliches Eiweiß sowie Ballaststoffe mit. Sie sorgen für eine cremige, leicht nussige Konsistenz und eine tiefrote Farbe, die perfekt mit Tomaten und italienischen Kräutern harmoniert. Abgerundet wird die Lasagne mit einer cremigen Parmesan-Crème-fraîche-Schicht, die dem Gericht das gewisse Extra verleiht.
Warum Linsen ein Powerfood sind
Linsen haben in vielen Küchen weltweit Tradition – ob in indischen Currys, orientalischen Eintöpfen oder europäischen Suppen. Auch in einer Lasagne machen sie sich hervorragend, da sie:
- Reich an pflanzlichem Protein sind: 24 g Eiweiß pro 100 g machen sie zu einer tollen Alternative zu Fleisch.
- Viele Ballaststoffe liefern: Sie unterstützen die Verdauung und halten lange satt.
- Mineralstoffe & Vitamine enthalten: Eisen, Magnesium, Kalium und B-Vitamine machen Linsen besonders wertvoll.
Mit dieser Linsen-Lasagne genießt du also nicht nur ein herzhaftes Comfort Food, sondern tust deinem Körper auch etwas Gutes.
Rezept: Vegetarische Linsen-Lasagne
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhre schälen und grob raspeln oder fein würfeln.
Sauce kochen
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Möhre darin etwa 5 Minuten andünsten. Mit Balsamico-Essig ablöschen. Rote Linsen, Tomaten, 500 ml Gemüsebrühe und Kräuter hinzufügen, gut umrühren und 10–15 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche einrühren und mit Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer würzen.
Lasagne schichten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Abwechselnd Linsensauce und Lasagneplatten einschichten. Mit einer Schicht Sauce abschließen.
Käsekruste vorbereiten
Die restliche Crème fraîche mit Parmesan und der restlichen Brühe verrühren und gleichmäßig über die Lasagne geben.
Backen
Die Lasagne im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Tipps für Variationen
- Vegan umsetzen: Crème fraîche und Parmesan durch vegane Alternativen ersetzen.
- Extra Gemüse: Zucchini, Auberginen oder Champignons ergänzen die Sauce wunderbar.
- Meal Prep: Die Lasagne lässt sich hervorragend vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen – dann schmeckt sie oft sogar noch besser.
Ein Wohlfühlessen für jede Gelegenheit
Diese Vegetarische Linsen-Lasagne ist ein Paradebeispiel dafür, wie man klassische Gerichte kreativ und gesund abwandeln kann. Sie bringt Abwechslung auf den Tisch, ist sättigend und dabei vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen. Ob für den Familienabend, ein gemütliches Wochenende oder das nächste Dinner mit Freunden – diese Lasagne wird garantiert zum Highlight.
