Kürbissuppe
Der Kürbis-Klassiker mit Ingwer & Kokosmilch
Wenn es um Herbstgerichte geht, führt kein Weg an der Kürbissuppe vorbei. Cremig, wärmend und voller Geschmack ist sie der Inbegriff von Gemütlichkeit an kühlen Tagen. In dieser Variante sorgen Ingwer und Kokosmilch für eine feine Schärfe und exotische Cremigkeit.
Ob als Vorspeise für ein festliches Menü oder als leichtes Abendessen mit knusprigem Brot – diese Suppe ist ein echter Allrounder, den du immer wieder kochen wirst.
Warum diese Kürbissuppe so besonders ist
- Hokkaidokürbis – leicht nussig im Geschmack und besonders cremig.
- Ingwer – bringt eine angenehme Schärfe und unterstützt das Immunsystem.
- Kokosmilch – macht die Suppe extra samtig und mild.
- Viel Gemüse – Möhren und Zwiebeln sorgen für Süße und Tiefe.
Rezept: Kürbissuppe mit Ingwer & Kokosmilch
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Anschwitzen
Butter in einem großen Topf erhitzen, Gemüsewürfel darin 2–3 Minuten andünsten.
Kochen
Mit Gemüsebrühe aufgießen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
Pürieren
Mit dem Stabmixer fein pürieren (optional durch ein Sieb streichen für besonders glatte Konsistenz).
Verfeinern
Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken.
Servieren
Heiß genießen – optional mit Garnelenspießen oder Kürbiskernen als Topping.
Tipps für Variationen
- Vegan: Butter durch Kokosöl oder Margarine ersetzen.
- Extra würzig: Mit Currypulver oder Chili verfeinern.
- Topping-Idee: Mit gerösteten Kürbiskernen, frischen Kräutern oder einem Klecks Crème fraîche servieren.
- Meal-Prep: Lässt sich super einfrieren und ist ideal für die schnelle Küche.
Diese Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch ist ein herbstlicher Klassiker, der immer gelingt. Cremig, wärmend und aromatisch passt sie perfekt zu kalten Tagen – egal ob als Vorspeise oder Hauptgericht.
