Kartoffelauflauf nach finnischer Art
Herzhaft, deftig & typisch finnisch
Die nordische Küche ist bekannt für ihre Einfachheit und Bodenständigkeit – und genau das spiegelt der Kartoffelauflauf nach finnischer Art wider. Mit Kartoffeln, Kohl, Schmand und Dill entsteht ein herzhaftes Gericht, das perfekt in die kältere Jahreszeit passt.
Besonders in Finnland ist der Auflauf ein beliebtes Familiengericht. Er wärmt von innen, sättigt lange und ist die ideale Kombination aus saisonalem Gemüse, kräftigem Geschmack und cremiger Textur.
Ernährungswissen – warum Kartoffeln und Kohl so wertvoll sind
- Kartoffeln: Eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Vitamin C.
- Kohl: Reich an Antioxidantien, Vitamin K und sekundären Pflanzenstoffen – stärkt das Immunsystem.
- Dill & Kümmel: Unterstützen die Verdauung und bringen typisch nordische Würze ins Gericht.
- Schmand: Sorgt für Cremigkeit und liefert sättigendes Eiweiß.
Dieser Auflauf ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie man aus einfachen Zutaten ein sättigendes, gesundes und köstliches Gericht zaubern kann.
Rezept: Kartoffelauflauf nach finnischer Art
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln gründlich waschen, mit Schale in Salzwasser gar kochen, abgießen und in Scheiben schneiden. Abkühlen lassen und mit der Hälfte des Schmands, Dill, Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
Kohl dünsten
Kohl waschen, fein hobeln und in etwas Butter anschwitzen, bis er leicht bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen, dann den restlichen Schmand unterrühren.
Auflauf schichten
Eine Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Kartoffelmischung hineinlegen, den Kohl darüber verteilen und mit den restlichen Kartoffeln abschließen.
Kruste und Backen
Oben Paniermehl gleichmäßig verstreuen und Butterflöckchen daraufsetzen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
Tipps für Variationen
- Extra kräftig: Mit geriebenem Käse bestreuen und überbacken.
- Herbstlich: Weißkohl durch Grünkohl oder Wirsing ersetzen.
- Meal Prep: Der Auflauf lässt sich sehr gut vorbereiten und am nächsten Tag wieder aufwärmen.
Der Kartoffelauflauf nach finnischer Art ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das typisch für die nordische Küche ist: rustikal, herzhaft und voller Geschmack. Perfekt für Familienessen oder gemütliche Abende im Herbst und Winter.
