Auberginen Shakshuka
Ein würziges Pfannengericht für jede Tageszeit
Die Auberginen Shakshuka bringt orientalisches Flair direkt auf deinen Tisch. Mit aromatischem Gemüse, frischen Kräutern und pochierten Eiern ist sie ein herrlich buntes Gericht, das nicht nur optisch überzeugt. Ob als kräftiges Frühstück, leichtes Abendessen oder als Teil eines gemütlichen Brunchs – diese Variante mit Auberginen, Spinat und Mozzarella ist sättigend, gesund und voller Geschmack.
Warum du dieses Shakshuka lieben wirst
- Aromatische Auberginen – sie saugen die Gewürze wunderbar auf und machen das Gericht besonders herzhaft.
- Würzige Tomatenbasis – Paprika, Chili und Knoblauch sorgen für Tiefe und leichte Schärfe.
- Frisches Grün – Spinat und Kräuter bringen eine leichte, frische Note.
- Schnell zubereitet – in nur 30 Minuten steht dieses Pfannengericht auf dem Tisch.
Rezept: Auberginen Shakshuka
Zutaten (für 2 Portionen)
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Aubergine in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken.
Basis anbraten
Zwiebel in Kokosöl glasig dünsten, Knoblauch hinzufügen. Aubergine, Paprika und Gewürze in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze weich garen.
Tomaten hinzufügen
Die gehackten Tomaten einrühren, nach Belieben frische Kräuter hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Eier & Mozzarella dazugeben
Mit einem Löffel Vertiefungen in die Sauce drücken und die Eier hineingleiten lassen. Mozzarella in Scheiben darüber verteilen. Pfanne abdecken und ca. 3 Minuten stocken lassen.
Finalisieren & Servieren
Den Spinat darüberstreuen, nochmals 1–2 Minuten mit geschlossenem Deckel garen.
Direkt aus der Pfanne genießen – dazu passt frisches Brot, Knäckebrot oder auch Reis.
Tipps für Variationen
- Mit Feta statt Mozzarella: Für eine noch kräftigere Note kannst du Mozzarella durch Feta ersetzen.
- Scharfer Twist: Mit zusätzlicher Chili oder Harissa bekommt die Shakshuka mehr Feuer.
- Vegan: Eier weglassen und stattdessen Kichererbsen hinzufügen – so wird das Gericht 100 % pflanzlich.
Warum Auberginen Shakshuka perfekt für den Alltag ist
Dieses Gericht ist unkompliziert, gesund und flexibel. Dank der Kombination aus Gemüse, Eiweiß und frischen Kräutern liefert es alle wichtigen Nährstoffe für ein ausgewogenes Essen. Ob unter der Woche oder als Highlight am Wochenende – die Auberginen Shakshuka ist ein echtes Wohlfühlgericht, das dich geschmacklich in den Süden entführt.
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